中种面团:把中种面团的材料倒入碗中，酵母和盐分开放，用牛奶和面，面粉的吸水量不同，和面时最好留出10克的量，看面团的状态来做调整。用筷子搅拌成絮状。
下手揉成团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵1小时或者放冰箱隔夜冷藏12-15小时以上
第二天来做主面团，把主面团所有材料除黄油外全部倒入碗中
取出面团 把发酵好的中种撕成小块。是为了更好更快的和主面团混合。下手揉成团。 把面团移到案板上。揉至扩展阶段。
加入软化好的黄油。揉到黄油完全融合到面团里。下面是出手套膜的诀窍。不用搓面，不用摔面。用一根擀面杖就能轻松敲打出手套膜。
把面团伸长按扁。用擀面杖从一头敲起。一个地方要敲打十几下。再移到下一处敲打。依次往下敲打，直到敲打完为止。然后把面团对折。继续敲打，重复以上的动作。敲打两三遍就可以出手套膜了。
从敲打到出膜只用了十分钟。切一块看看，这是我敲打二遍的效果。很轻松就能拉出非常均匀而不容易破的薄膜，透过薄膜能看到指纹。破口处无锯齿的手套膜。比揉搓摔打更省事省力。是不是很容易呀？
把面团整理一下，盖上盖子，醒面30分钟。由于中种面团己经进行发酵过了，这次的醒面不需要太长时间。
这是醒发好的面团，不用揉，从中间向四周高强度按压排气，把气泡挤出去。
把面团分成三等份。 每份大概165克左右。不用揉。滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状。 底部按扁，拍掉两边的气泡。从上而下自然卷起1.5圈。
全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后再次擀开，底部按扁卷起2.5圈。经过两次的擀卷。面包的组织会更加的细腻柔软好吃！
收口处朝一个方向放入吐司盒中。盖上保鲜膜防止表皮风干。
放在温暖处或者烤箱里。参考温度在35度湿度在 85%之间的环境下发酵。
发酵到模具的八分满。手指轻触面团有轻微回弹就发好了，盖上吐司盒盖子。
放入预热好的烤箱里。中下层上下火150度烤40分钟。烤箱的温度和时间可跟据自己家的烤箱来掌握。
出炉后立刻震两下。震出热气，然后脱模倒放放凉即可。
凉到手温密封保存，凉透后可以切片吃，用手撕着吃更带劲。
吐司内部组织细腻松软。拉丝非常棒。
不同面粉吸水性是不一样的，用同等的液体和出的面也是不一样。所以需要根据面团的状态来决定。增加和减少液体的用量。