龙利鱼中间分开，切片，两勺料酒，腌制一会。
木耳热水泡开。切一点胡萝卜片和西葫芦片。葱切末，姜切片。
腌制好的鱼片放点淀粉，抓匀。锅里多放油，油温热滑熟鱼片，漏勺盛出。
锅清洗后，烤干，重新放一点油，爆香葱姜，放入木耳胡萝卜翻炒。
放入鱼片和黄瓜，加适量盐和一勺料酒，翻炒均匀。
出锅。