一根约半斤的西葫芦，取一半用。
西葫芦擦丝，葱切碎，准备好所需材料。
西葫芦丝放入大碗中，放入葱花，两个鸡蛋。
放上盐。
放入面粉，少许味好美白胡椒粉。胡椒粉目的主要去腥，增香。
搅拌一下。
搅成均匀的面糊。
搅拌好的面糊静置一会，西葫芦会析出一部分水分。利用静置时间把味好美番茄沙司装到裱花袋里备用。
起锅，烧热油后，挖一勺西葫芦蛋糊。
用锅铲慢慢摊开。
摊成一张薄饼，剪至半熟，轻轻晃动下不粘锅，西葫芦蛋饼会上色更均匀。
翻个面煎至焦黄。
也可以出锅前撒点味好美椒盐粉。
装盘，放了几颗葡萄做装饰，增加食欲。😃挤上味好美番茄沙司，好看又好吃。(｢･ω･)｢嘿
这做法土豆鸡蛋饼也适用。
鸡蛋土豆胡萝卜饼，哈哈，我家经常这样吃！😁
❤️西葫芦蛋糊如果觉得太干不好摊饼，可以少放一点水，但是注意一次不要加太多水，面糊不要太稀。