秘制板栗红烧肉

作者： 甜豌豆哎

每年的中秋佳节就是板栗上市时，街头巷尾都飘着浓浓的栗子香。当粉糯香甜的栗子遇到肥瘦相宜的五花肉，顿时可以烹饪出满满的金黄焦香，美味与营养相互交融，剔透的五花肉红酥软烂，香而不腻；金色栗子甜糯粉粉，入口即化。中秋佳节炖上一锅，让家人美美品尝这秋天的味道，儿时记忆中的老味道越来越想念。 栗子味甘，性温，入脾、胃、肾，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，还有着独特香味。五花肉则营养丰富，咬一口，满满的胶原蛋白呀！做这道菜我还有一个小秘诀要分享给大家，就是用就是加1大勺葱伴侣六月香豆瓣酱～一起来试试看吧！

用料

• 带皮五花肉 600克
• 板栗 250克
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 1大勺
• 黄冰糖 50克
• 八角 4个
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 葱 40克
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 2勺

秘制板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

儿时，长辈总是自己在家熬制豆瓣酱，单吃或烹煮各种肉类。现在有了六月香豆瓣酱，简直是个宝藏，原酿的好酱，自然健康，色泽红亮，烧菜时增色提味，冰箱中一直存有哦！

步骤 3

带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块。

步骤 4

洗净后入冷水锅焯水，加入料酒，生姜，葱。水开后立即捞出，沥干水分备用。

步骤 5

板栗洗净，浅划一刀或十字刀。

步骤 6

将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟，去壳备用。 生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳，试试啦！

步骤 7

不粘锅中，放入肉块，不用放油。小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

步骤 8

热锅冷油，放入黄冰糖，小火炒至其融化成微微焦糖色，注意不要焦了。

步骤 9

再倒入五花肉和生姜片翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

步骤 10

放入香叶，八角，花椒，葱（预留少许切葱花用）。

步骤 11

倒入栗子，加 2大勺黄酒、2大勺生抽和1勺老抽。

步骤 12

好吃的秘密！就是加1大勺六月香豆瓣酱。

步骤 13

倒入没过红烧肉的热水，一定要加热水！这样肉才不会柴。加盖，小火炖煮50分钟左右，最后大火收汁，收汁时间不要过长。

步骤 14

好了，出锅，撒适量葱末，秘制板栗红烧肉完成！

步骤 15

嫩而不柴的红烧肉浸润了板栗香味，不爱肥肉的我也难以拒绝这一口！淋点汤汁浇到白米饭上，连吃三碗不过瘾…… 这道传承经典的家常菜，其实一点也不难哦！

菜谱创建时间：2020-09-23 16:14:33