酱焖鸡

作者： 爱吃de兔子

中秋佳节将至，团圆夜每家每户都要聚在一起，少不了一场赏月欢宴畅饮，多数人对中秋民俗的印象还停留在吃月饼、赏月上，所谓百里不同风，千里不同俗，即使是在山东省内，各地的中秋民俗习惯也是有一定区别的。 在我们日照，中秋节还叫“八月节”，按照传统民俗，中秋晚宴的菜是有讲究的，摆盘讲究“四平八稳”，要摆上四盘八碗，敬天敬地，有祈求日子四平八稳、平平安安的意思。而且盘和碗中的菜也不是随机搭配的，也有规矩：四个盘子里装的菜一般是素菜，八个碗中要有一碗鱼、一碗肉、一碗鸡，寓意连年有余、平安吉祥等。所以在日照的中秋夜餐桌上，鸡是必不可少的，今天推荐的这道菜就是用了葱伴侣六月香豆瓣酱的酱焖鸡，原材料简单，有肉有菜，搭配合理，成品入味好吃而且易做。

用料

• 鸡腿 2~3只
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 白糖 1勺
• 花椒 1勺
• 花生油 2勺

酱焖鸡的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需食材。

步骤 2

鸡腿剁成小块。

步骤 3

放开水中焯水两分钟左右。

步骤 4

捞出清洗干净，洗去血沫和杂质。

步骤 5

鸡块放入大盆内。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入1勺盐，1勺料酒，2勺生抽，用手抓匀。

步骤 7

腌制20分钟。

步骤 8

锅内放2勺油，油热后，将腌好的鸡块放入锅中，煎成金黄色。

步骤 9

将鸡块煎出油脂，炒干水分后盛出备用。

步骤 10

保留锅中底油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒炒香。

步骤 11

放入2勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

步骤 12

这个豆瓣酱可以说是这道酱焖鸡的灵魂，必不可少。

步骤 13

小火翻炒2分钟左右。

步骤 14

倒入煎好的鸡块。

步骤 15

加1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐。

步骤 16

翻炒至鸡块上色均匀。

步骤 17

加没过鸡肉的水。

步骤 18

大火煮开后，转中小火。

步骤 19

盖好锅盖，焖煮10~15分钟左右。

步骤 20

最后放入自己喜欢的配菜，我选的是洋葱和青椒。

步骤 21

小火收汁，喜欢汤泡米饭的可以多留一些汤汁，炒匀即可。

步骤 22

酱香浓郁，超级下饭菜酱焖鸡出锅啦，中秋快到了，赶紧一起做起来吧！！

酱焖鸡的小贴士

1、鸡块最好提前焯一下水，比较干净，还可以去除血沫和腥味。 2、配菜可以根据个人喜好进行调整。 3、炒豆瓣酱时要保持小火，不停翻炒，不然容易糊底。

菜谱创建时间：2020-09-23 15:57:23