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蛋黄酥

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作者: 华华1129
每年都做,今年记录一下🥳 买的豆沙觉得太甜,自己炒又嫌麻烦。所以用的紫薯泥,做起来方便,也很香! 过程略乱,随便看看🤓

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合,揉匀,要多揉一会儿,油全部吸收,组织细腻,可以出粗膜。静置30分钟。 油酥材料混合,揉成团即可。

步骤 2

分别分成24等份

步骤 3

油皮包裹油酥,全部包好,静置15分钟

步骤 4

每一个擀开,卷起,静置10分钟

步骤 5

再擀开,卷起来,静置10分钟

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步骤 6
步骤 6

大拇指中间按一下,两边卷起,按扁,擀开后包紫薯蛋黄,可以加点肉松。用虎口慢慢推起来,包严实,否则烤点时候会炸开

步骤 7

一颗鸡蛋黄打散,每个表面涂好,撒上黑芝麻。烤箱预热180度,烤25分钟,上色加盖锡纸。

步骤 8

烤完出炉!

步骤 9

咸蛋黄150度烤8分钟,冷却,紫薯泥25g一个,包裹咸蛋黄。

步骤 10

紫薯泥:紫薯750g,煮熟,去皮,压成泥。70g黄油,25g糖,加紫薯泥,炒成团。冷却备用。

菜谱创建时间:2020-09-23 15:15:16
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