准备材料
把鸡腿剁成小块 用水泡一会 倒出血水
在鸡腿肉中加入一颗鸡蛋
加入一小勺胡椒粉
加入两勺料酒
加入一勺蚝油 两勺生抽
加入一小勺鸡精 一小勺盐
加入适量淀粉
搅拌按摩一下 放置半小时
干辣椒用水泡一下(以免入油锅炸糊 )用剪刀剪成小段(炒制时更能激发出辣椒的香味)
锅中倒入宽油 用筷子下鸡块炸
炸至金黄色捞出备用
锅中留少许底油 下葱段蒜瓣
加入干辣椒段 花椒麻椒粒 加入八角 桂皮 香叶 炒出香味
下鸡肉大火翻炒 加一勺料酒 一小勺白糖提鲜