菜心切段，菜梗粗的位置可以改刀斜切。
蒜瓣去衣，肥肉切片。
生火，放入肥猪肉慢火煎出猪油，然后转大火放入蒜头爆香，再放入菜梗部分翻炒。
再放入菜叶继续翻炒，全程猛火急炒，倒入少许开水，马上加盖20秒左右。
继续翻炒，白糖、食盐调味，最后淋少许生抽关火装盘。