马卡龙系列-荷叶饼

作者： 凡家安小

凡家马卡龙系列又添加一道面食 和面的方法与普通馒头相似 温水加糖和酵母静置10分钟 酵母水加入面粉中 筷子搅成絮状下手揉面 揉成面团一次发酵至2-2.5倍大 接着揉面 把面内部组织揉成细腻 就可以开始整形 整形完毕就二次发酵完上蒸锅 秘方：熟能生巧 安

用料

• 低筋面粉 300克
• 白糖 30克
• 温水 180克
• 酵母 4.5克
• 紫薯粉 3克
• 菠菜粉 3克
• 火龙果粉 3克
• 玉米油 5克

马卡龙系列-荷叶饼的做法步骤

步骤 1

左手倒影，右手年华 右手诗意，左手烟火

步骤 2

面粉300克分成3份，100克/份 白糖 30克分成3份， 10克/份 温水180克分成3份， 60克/份 酵母 4.5克分成3份， 1.5克/份 @温水加入白糖加入酵母搅拌一下静 置10分钟 @将火龙果粉，紫薯粉，菠菜粉分别 加入到100克的面粉里搅拌均匀。 @将酵母水加入到面粉里面，边加边 用筷子搅成絮状，下手揉面。

步骤 3

揉成光滑的面团，进行一次发酵，发酵至2-2.5倍。。。

步骤 4

一次发酵完后揉面，揉成内部组织光滑细腻，然后分成小面团，每个面团约40克。

步骤 5

一个小面团擀成舌型，刷一层玉米油。

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步骤 6

步骤 6

用筷子从中间夹一下，然后对折，因为中间刷了油，所以不会粘着。

步骤 7

拿出洗干净的梳子印出印子。

步骤 8

准备二次发酵的荷叶饼。。。

步骤 9

这是菠菜的。。。

步骤 10

二次发酵我放入烤箱，35℃发酵至轻飘飘的状态，底部加入热水帮助发酵。。。

步骤 11

上锅蒸15分钟，中途不要打开盖子，蒸完焖2分钟取出。。。

步骤 12

打开看看。。。

步骤 13

放入青瓜，土豆丝，萝卜干肉沫啦，超好吃。。。

步骤 14

荷叶饼。。。

步骤 15

放入自己爱吃的菜，开动吧。。。

菜谱创建时间：2020-09-23 08:59:26