1、鲜虾洗净后切断头部,去虾线和脑肠。 2、身子部分用料酒、少许油、生抽腌起来,腌制时间1小时以上。如果虾比较大可以拦腰分成两段再腌制。提示:无须去虾壳! 3、头部剪去虾须等洗净沥干水分备用。
1、香菇泡发后切成片; 2、胡萝卜切丁; 3、青菜,可以是上海青、小芥菜等,切成一节拇指长的小段备用。
1、生葱洗净葱白部分切段,葱绿部分切成葱花,分开备用。 2、砂锅/搪瓷锅里热油,放入生姜片和葱白段,虾头,炒香炒出虾油,倒入洗好的大米,加水至适合的量(熬粥的水与米至少是10:1),盖上锅盖大火烧开后转中火,撇去浮末。几分钟后转小火煮 3、熬至粥刚熟,挑出虾头,加入腌制的鲜虾、香菇、肉末、胡萝卜丁,中火熬开了继续小火煮,如果稠了这时候可以加点水。
1、约再熬十五分钟左右,开盖看一下浓稠并加入青菜段,五分钟后加入胡椒粉、盐、鸡精、葱花,调味至合适即可关火上桌。