青蟹糯米饭

作者： 不安定的因子

周日去舟山一时起兴包船出海捕鱼，可惜运气不好，一网下去没几斤货，最值钱的也就一只稍许大些的青蟹。问了渔民烧法，说是青蟹有膏有油，蒸饭最好吃，于是乎，便有了这道美味。

用料

• 蟹 1只
• 糯米饭 若干
• 干香菇 若干
• 青豆 若干
• 腊肉丁 若干
• 盐 克
• 玉米 若干
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 荷叶 按需
• 姜丁 少许

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤 1

生姜切丁

步骤 2

腊肉切丁

步骤 3

香菇干切丁加青豆玉米粒备用

步骤 4

糯米烧饭备用

步骤 5

少许油，将青蟹外所有食材煸炒入味待用

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步骤 6

步骤 6

青蟹异常凶猛，据说没水干养可存活十来天，用冰块冰水将其制服

步骤 7

将青蟹杀好去垃圾

步骤 8

看着红膏是否很有流口水的感觉

步骤 9

将蟹块冲洗干净

步骤 10

摘取新鲜荷叶洗净

步骤 11

将拌好的糯米饭刚入荷叶内

步骤 12

放上蟹块

步骤 13

盖上蟹壳

步骤 14

上锅蒸15分钟后关火，焖两分钟

步骤 15

打开荷叶，一股清香，味道更是鲜得掉眉毛的节奏

青蟹糯米饭的小贴士

糯米饭有些烂，估计一开始糯米饭应该蒸不该偷懒用电饭煲烧的关系，控水也有讲究（糯米泡制了一晚估计有些长，应该四五小时即可），大家有兴趣可以尝试一下

菜谱创建时间：2020-09-22 19:15:00