水煮鱼

作者： 喵哥米

《巴黎探厨记》天府

用料

• 鲈鱼
• 四川青花椒，四川汉源大红袍，辣椒干
• 味精，盐，胡椒粉，鸡粉
• 料酒，花椒油，麻油
• 姜，葱，蒜
• 红薯粉
• 鸡蛋
• 莴笋叶，豆腐，大蒜叶，黄豆芽，芹菜，大白菜，香菜

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，洗干净血水。 加入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀。 取蛋清，红薯粉调成糊状，加入鱼片，搅拌均匀。 锅里放油少许，炒底（豆芽芹菜大蒜叶大白菜），加盐，味精少许。炒好的底料配菜放入盆中。 高汤，下鱼骨鱼头，盐，胡椒粉，料酒，麻油，姜，葱，3-4分钟后加入豆腐，捞出渣放入盆中，下鱼片在汤中，放味精，鸡粉，起锅。 淋花椒油，麻油，加蒜片，姜片，葱花。 锅内烧油，油温120度，加入青红椒，红花椒，干辣椒。淋入盆中，放上香菜。

菜谱创建时间：2020-09-22 18:36:46