1.清洗,柠檬加盐巴泡水半个小时后,清洗凉干备用。要减少苦味一定得买美国产的那种皮薄的,图上的柠檬也是进口的,超市4.5元一个,也是有苦味。还有就是要适当切薄点。汁带苦的话适当加点冰糖。
2.清洗陈年陈皮,年份十年以上的才有效果,温水适当泡软点,到时候凉干,剪成条状。
3.切柠檬,有籽的话用牙签把籽挑掉
4.把材料放进炖锅内。底层放一层冰糖,然后放柠檬与陈皮。冰糖不一定放得下,可炖化掉再添加至适合的冰糖。正常糖比1比2,最多不超比3。注意,可适当加点盐进去。
5.隔水炖15小时,每二个小时加一次水,不然会烧干掉。可定时提醒。
6.检查,加水时可打开检查,可加糖,也可试下味道。图上大约是八到十小时的状态。由于加了陈皮,汤汁会显很很黑。
8.炖足15个小时。炖足如图的颜色,出锅放凉就能装瓶了。
给大家看个炖足时间的颜色。
9.装瓶,封装。有条件的可真空包装。
10.饮用。可直接冲开水喝,柠檬直接当蜜饯吃,泡水的话,要及时吃掉,不然会泡烂掉。可加红茶做成柠檬红茶。冷饮或热饮均可。
1.注意柠檬的选择,不要选国产柠檬。 2.时间要炖足15小时。 3.可加点盐巴 4.冰糖可分批放。汁苦的话,适当加点冰糖。 5.保存,常温,注意卫生,二三个月没问题,也可放冰箱。注意的是使用后,瓶口要用纸巾粘点水擦干净。汤匙也不能带水。还有就是汤少柠檬多的话,注意柠檬要在汤汁下,不然放几天没喝上面会长白毛,长毛就不能喝了。