将萝卜去头去尾，去皮。
改刀成滚刀块。
正确示范如下▼ 水润润的萝卜肉质紧密，很扎实。
锅中加入冷水，姜，葱，小排一起煮，等水开后再煮个1分钟左右即可捞出。
捞出小排给它泡个冷水澡，去掉身上的浮沫。
锅中重新加入冷水，放入萝卜焯水。多了这一步可以去除萝卜的涩味，口感更好哦。
水一开把萝卜捞出“冲凉”。
这时你就会发现萝卜呈半透明状，说明它已经半熟啦。
锅中加入1250g清水，萝卜，排骨盖上锅盖，大火炖煮35分钟。最后，出锅前加入4g盐，6g鸡精调味就可以出锅啦~
搞定！
01/ 萝卜选用白萝卜，和小臂一样粗细的即可。 04/ 排骨一定要冷水下锅哦，用热水的话，排骨瞬间受热，血水出不来。 09/ 全程大火炖煮；大厨说想要汤更香更白的话，可以加点猪油哦。