把需要的食材洗净备用
将藕，胡萝卜，蘑菇切成薄片，葱切成碎末。
调糖醋芡汁：糖2勺+生抽2勺+醋2勺+淀粉1勺，调好后备用。
先将蘑菇和胡萝卜炒至5-6成熟，放入少许盐。
倒入藕片，大火翻炒。炒至藕片程透明色，翻炒过程中放入少许开水，切记不可放太多水闷烧。
炒至藕片断生，倒入糖醋汁。大火快速翻炒10秒钟。
撒入葱花，出锅装盘。
炒藕片时间不要太长，也不要放水闷煮。 糖醋汁没有固定配比，喜欢甜的糖可多放，喜欢酸的醋多放，喜欢吃辣的在炒蘑菇时可放入红辣椒。