花菜用小刀分解成小朵,洗净
冷锅下花菜,均匀撒1半盐,开中火翻炒,煸干水气,煸至花菜呈现浸润色,起锅
就是这样子
配料
洗干净的锅,大火冷油10-20克(意思是很少的油就够了^_^),调中火下干辣椒段干花椒,炝一下,倒入花菜翻炒,均匀撒入另一半盐,加味精,倒炒均匀,起锅装盘
起锅就是这样子^_^
脆香甜,少油少盐,一抢而空
1.撒盐一定要均匀,因为没有用水,必须靠撒均匀保证菜味道均匀,2.第一次起锅后,洗锅是为了成品颜色好一些,不洗锅成品会黑呼呼,不影响味道,3.盐可以少,少了可以品味花菜的香甜,多了就麻烦了