材料：新鲜猪后腿500克，猪油适量（我自己改动了） 调味：盐一勺，鸡精一勺，冰块250克，冰水适量，木薯淀粉2勺，蒜酥（自己炸）适量。
做法： 1：用料理机将猪油先打碎小粒备用。 2：洗净新鲜猪后腿去除筋膜，切块放入料理机，加入冰块，盐，鸡精，木薯淀粉，冰水开始搅打到3-5次记得不要连续打要稍微暂停，打到粉色然后用手捏比较粘糊就可以暂停了。 3：可以根据自己口味，加入蒜酥，或者蘑菇粒，或者黑胡椒粒搅拌均匀。
锅里加水最小火保持温水，然后虎口挤出丸子，一斤猪后腿能出37-38颗丸子，全部挤好中小火煮到开再计时煮3分钟捞出过冷水即可。