牛肉冷水下锅，放几片姜，一勺料酒焯水，洗干净备用。
准备葱姜大料山楂。
西红柿烫皮切片，香菇泡发切片
锅中放入一点油，放入冰糖炒糖色，小火，出现枣红色泡泡就好，放入牛肉炒香，加入葱姜大料翻炒一分钟
放入一半的西红柿和所有香菇，加入开水，水要多，加入山楂，水开后中火炖，山楂可以加快肉烂的速度。
炖超过1个小时后加入切好的土豆。
加入另一半西红柿，一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，继续炖。
大概15分钟关火，闷五分钟起锅，美味啊。
最后如果汤汁太多，大火收一下汤汁就行。