在家自制简单☞冷串串底料（火锅底料）

作者： chocolate_mom

现在总在曝光，么么知名火锅店又怎么了……～～搞得人真心不想出去吃了。 又到了吃火锅的季节，前几天在家尝试做了一次多用途火锅底料，全部都是家里现有的食材，既可以冷吃，也可以作为火锅底料，在家里边刷边吃，非常方便，以后想吃火锅，再也不用去买什么火锅底料啦？这样在家里做的火锅底料，吃的一样爽，哈哈哈～好东西一定要分享一下！

用料

• 八角 4个
• 小茴香 10克
• 花椒粒 约18克
• 干辣椒 约28克（微辣）
• 豆瓣酱 2勺半（图片里面的勺子）
• 蒜头 1头
• 姜 1小块
• 洋葱头 半个
• 白芝麻（熟） 少许
• 白糖 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 以上是汤底料食材哈👆🏻
• 下面👇🏻的食材可以自己发挥
• 脆骨
• 鸡肫
• 基围虾
• 牛肉片
• 腰花片
• 西蓝花
• 土豆片
• 豆腐泡
• 腐竹

在家自制简单☞冷串串底料（火锅底料）的做法步骤

步骤 1

食材大集合👆🏻

步骤 2

首先把竹签洗净，在锅里煮一下消毒备用！ 把所有要吃的食材洗净，切片的切片，再用竹签串起来，按照所有食材的成熟度，另起锅加水，把食材在水里煮熟哈！ 像牛肉、腰花、鸡肫、脆骨买回来，要事先把里面的血水泡干净，腰花、鸡肫要用料酒，食用碱，盐多洗一会才能去掉怪味哈！

步骤 3

重点是汤底料哦！ 把锅烧热，倒入适量油进去，把干辣椒🌶️花椒粒，小茴香放进去炒香，接着加入八角、葱、姜、蒜、洋葱头进来煸炒，炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油来，接着倒入适量开水进来，调入生抽老抽，盖上盖子煮30分钟。 （我的脆骨，鸡肫和鸡爪是先焯水后，就放进底料锅里一起煮进味至熟的哈！所以底料熬的时间稍需长了一些哟！） 如果里面不像我这样有难煮熟的食材，熬制底料的时间可以缩短，离火前调入少许盐，白砂糖进来提味，关火； 把鸡爪，脆骨，鸡肫夹出来后， 用个捞子把里面的佐料都捞出来，剩下的汤倒在准备好的食材里面，撒点白芝麻即可！ 以上的做法是儿子想吃的冷串串🍢哈！ 如果想吃热的火锅，可以直接把炒制好的汤底，放进火锅里面边煮边涮着吃哈！

步骤 4

今天没想着拍过程图，儿子一再说好吃，他都吃的撑死了，还不住口，这样才想着来记录一下！ 家里的锅太小了，第一次做也没经验，只想到买些家人喜欢吃的食材，一哈就准备太多了，实在放不下了，剩下的一部分食材就放在下餐了，看样子，今天的中餐和晚餐都是吃这了～嗯嗯！

步骤 5

晚餐接到吃🍢👆🏻

菜谱创建时间：2020-09-21 11:41:03