食材大集合👆🏻
首先把竹签洗净，在锅里煮一下消毒备用！ 把所有要吃的食材洗净，切片的切片，再用竹签串起来，按照所有食材的成熟度，另起锅加水，把食材在水里煮熟哈！ 像牛肉、腰花、鸡肫、脆骨买回来，要事先把里面的血水泡干净，腰花、鸡肫要用料酒，食用碱，盐多洗一会才能去掉怪味哈！
重点是汤底料哦！ 把锅烧热，倒入适量油进去，把干辣椒🌶️花椒粒，小茴香放进去炒香，接着加入八角、葱、姜、蒜、洋葱头进来煸炒，炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油来，接着倒入适量开水进来，调入生抽老抽，盖上盖子煮30分钟。 （我的脆骨，鸡肫和鸡爪是先焯水后，就放进底料锅里一起煮进味至熟的哈！所以底料熬的时间稍需长了一些哟！） 如果里面不像我这样有难煮熟的食材，熬制底料的时间可以缩短，离火前调入少许盐，白砂糖进来提味，关火； 把鸡爪，脆骨，鸡肫夹出来后， 用个捞子把里面的佐料都捞出来，剩下的汤倒在准备好的食材里面，撒点白芝麻即可！ 以上的做法是儿子想吃的冷串串🍢哈！ 如果想吃热的火锅，可以直接把炒制好的汤底，放进火锅里面边煮边涮着吃哈！
今天没想着拍过程图，儿子一再说好吃，他都吃的撑死了，还不住口，这样才想着来记录一下！ 家里的锅太小了，第一次做也没经验，只想到买些家人喜欢吃的食材，一哈就准备太多了，实在放不下了，剩下的一部分食材就放在下餐了，看样子，今天的中餐和晚餐都是吃这了～嗯嗯！
晚餐接到吃🍢👆🏻