南瓜土司

作者： 重口主

4个450g土司盒的量

用料

• 南瓜泥（干蒸打成泥） 700克
• 面粉:凯萨林 300克
• 面粉:昭和先锋 700克
• 炼乳 25克
• 麦芽糖浆 40克
• 奶粉 50克
• 海藻糖 40克
• 鲜酵母 30
• 牛奶（看状态添加） 10－50克
• 白砂糖 80克
• 黄油 80克

南瓜土司的做法步骤

步骤 1

全部粉类材料混合均匀投入厨师机

步骤 2

炼乳，麦芽糖浆加入南瓜泥搅拌均匀倒入厨师机中

步骤 3

中低速混合成团，看状态加入牛奶

步骤 4

搅打出粗膜加入黄油，低速混合2－3分钟转高速搅打出细膜

步骤 5

取出整形成团，28℃发酵1小时左右

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步骤 6

步骤 6

分割整形成170g大小的面团放入模具，每个模具3个

步骤 7

32℃发酵45－60分钟，8－9分满

步骤 8

风炉200预热，160℃烘烤28分钟，出炉晾凉，

菜谱创建时间：2020-09-21 09:39:26