10寸巧克力奥利奥戚风

作者： 那些还未开始的爱情

我娃最爱，刚好朋友叫我做，我就同时做了6寸跟8寸的，用的是下厨房作者星航妈10寸的戚风配方，他的原方蛋黄有30克糖，但是我忘记加了，怕苦的可以加。自行更改了下。发菜谱只是记录

用料

• 玉米油 117克
• 牛奶 126克
• 低粉 112克
• 可可粉 50克
• 巧克力 30克
• 鸡蛋 9个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 奥利奥碎 适量
• 耐烤巧克力 适量

10寸巧克力奥利奥戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力30克，小的是法芙娜不够，用了巧克力砖凑

步骤 2

加玉米油油还有可可粉隔热水融化，温度最好不超过60

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

充分乳化

步骤 5

低筋面粉过筛加入，并画z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄9个

步骤 7

画z搅拌均匀，面糊拌好后开烤箱预热，我喜欢提高温度预热，所以我是170预热的，你们按你们自己的习惯

步骤 8

蛋白加入柠檬汁，一点点盐中高速打发大粗泡并加入第一次糖

步骤 9

变细腻加入第二次糖

步骤 10

有轻微纹路加入第三次白糖，后转中速打发至纹路清晰

步骤 11

低速整理气泡，感受蛋白变得有阻力，打至小尖角蛋白完成

步骤 12

面糊里加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀

步骤 13

上一步的面糊倒回剩余的蛋白，用蛋抽大致翻拌均匀，你也可以用刮刀。最后再用刮刀检查是否翻拌均匀。

步骤 14

各倒三分之一的面糊在6寸，8寸的模具里(可直接倒10寸的模具，我没有所以用的6.8寸)并在上面撒一层奥利奥饼干碎，量自己看喜欢多点就多加，不喜欢就不加或者少加

步骤 15

在把剩余的面糊倒入模具，7.8分满就可以，(我懒的拿纸杯，所以我倒的多)并撒一层奥利奥饼干碎，还有适量的耐烤巧克力豆。我喜欢放的多，不喜欢的自行删减或者不放

步骤 16

入炉前最终效果，震出大气泡放入提前预热的烤箱，中下层上下火150度烘烤65分钟。时间只是建议，请大家按自己烤箱的温度。(具体按蛋糕回落并烘烤10分钟为准)

步骤 17

长大的样子，已经是烘烤的40几分钟，6寸的已经有点轻微回落，但是我是等到8寸好了一起拿出来

步骤 18

时间到拿出来摔膜并立即倒扣，凉至两个小时上脱模，6寸的出炉图

10寸巧克力奥利奥戚风的小贴士

原方蛋黄有30克糖，怕怕可以加上 我得糖放的少，蛋糕会带点甜，带点苦，是巧克力跟可可粉的苦，可可粉用的是好时的，我娃最爱的一款蛋糕

菜谱创建时间：2020-09-21 01:43:51