大闸蟹的多种做法

作者： 清秋的美食厨房

为什么阳澄湖的大闸蟹远近驰名，除了水域的养殖，还要严格的喂养标准，必须鲜活的小鱼小虾玉米🌽喂养，这才造就了美味的大闸蟹，蟹黄的饱满，蟹肉的鲜美，每一口都充满了幸福，回味无穷！今天来几道不一样的大闸蟹，让每一只蟹都注入灵魂……

用料

• 大闸蟹 8只

大闸蟹的多种做法的做法步骤

步骤 1

最简单原始的做法，清蒸，把大闸蟹翻过来肚子朝上，铺上姜片，旁边放紫苏，大火蒸15分钟左右

步骤 2

把生蟹的黄扒出来，锅内放油，蟹黄炒出红油，放豆腐块，加入味淋，海鲜酱油，白胡椒，加少许水，小火炖煮，少留一些汤汁即可！

步骤 3

香辣蟹 原料：香芹梗，姜，蒜，洋葱，花椒，麻椒，麻辣香锅底料，郫县豆瓣酱 先把大闸蟹切成四份，然后裹上一层面粉，煎熟或炸熟至外表酥脆，捞出备用。锅内放油，加入花椒和麻椒炸香，再放入芹菜梗，葱，姜，洋葱炒香，放豆瓣酱和香锅底料，炒出红油，放入闸蟹，放一些啤酒，加生抽，蚝油，少量糖，大火炒至入味！

步骤 4

避风塘炒蟹 还是先把大闸蟹切成四份，然后裹上一层面粉，煎熟或炸熟至外表酥脆，捞出备用。准备蒜末，炒香，再多放一些面包糠，小火炒至酥脆，放入闸蟹，加椒盐，翻炒，蟹都裹上一层面包糠即可。（我这个面包糠放少了）

步骤 5

蟹肉沙拉 蒸好的闸蟹肉一点点取出，这一步需要时间和耐心！我又煮了一些土豆和胡萝卜，加入蛋黄酱拌在一起，放在玉米片上，给味蕾多一种酥脆感！

步骤 6

虾蟹粥 锅内加橄榄油，把虾头炒出红油，加米，翻炒，加水熬制，加干贝，大火烧开转小火大概40分钟，剩10分钟时加入虾蟹，出锅前撒上香芹碎，盐和黑胡椒，浓稠鲜香！

菜谱创建时间：2020-09-20 22:18:01