全麦牛角包（30%全麦）

作者： 百年阿蝉的肉肉

第一次做，30%全麦，低糖，150大卡一个 下次试一试50%全麦的

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 80
• 盐 3克
• 赤藓糖醇 30克
• 牛奶 135克
• 鲜酵母 12克
• 卡达仕酱 80克
• 芝麻 少许
• 杏仁片 少许

全麦牛角包（30%全麦）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液预留40g（刷表面）除卡达仕酱、芝麻、杏仁片外，其余全部揉在一起。 这款是少甜的，喜欢甜的建议再加10-20g糖 我用的面包机揉面，鲜酵母用余下的5g牛奶先激活，面粉揉成团后再把鲜酵母放入继续揉，出粗膜即可。

步骤 2

揉好的面团（粗膜）发酵1个小时，约两倍

步骤 3

发酵后的面团稍微排气，平分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

擀成水滴状，裹入喜欢的馅儿。从宽的一头往细的一头卷起来，再往内弄成弯弯的牛角🥐就可以啦

步骤 5

我裹的是自制卡达仕酱，冰冻后切的块，还裹了肉松 日式的盐牛角包裹的是黄油，会空心，很好吃，无奈黄油热量高，就裹入差不多的自制卡达仕酱吧

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步骤 6

步骤 6

做好的牛角包🥐很漂亮，再放入烤箱内二发酵1个小时

步骤 7

烤箱180度预热10分钟 发酵好的牛角包刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻或者杏仁片

步骤 8

上下火175度，25分钟 注意看不要烤焦了喔，温度时间视烤箱定 （长太胖了QAQ） 最后五分钟的时候上火调至200，上一下色

步骤 9

胖嘟嘟的牛角包🥐

步骤 10

全麦很瓷实，吃吃吧

全麦牛角包（30%全麦）的小贴士

第二次发酵的时候牛角包尽量离远一点 烤的时候还会膨胀，变成胖嘟嘟又胖嘟嘟 我的粘在一起了www

菜谱创建时间：2020-09-20 18:51:07