一看就会滴东坡肉

作者： 溜达的猪

看到了苏东坡😄想起了东坡肉😄

用料

• 五花肉，花雕酒，葱姜，冰糖，生抽、老抽，料酒.....桂皮，香叶，八角，干辣椒..... 用量可以直观的看图理解调理放多少。

一看就会滴东坡肉的做法步骤

步骤 1

五六公分宽的猪五花肉两条，锅烧热把皮在锅底烫一下，一除去残留猪毛，二，煮出来没有猪肉的腥味……

步骤 2

烫好皮的猪肉洗净，切大四方块，下开水中，下几片姜，葱，一点料酒煮四五分钟。

步骤 3

捞出煮好的肉，可以把肉的六面轻轻煎一下，这样炖出来的肉表面会紧致Q弹。

步骤 4

起锅用一点油化开十几粒冰糖。

步骤 5

冰糖化致枣红色起小泡时，下入开水，注意别被烫着，

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步骤 6

步骤 6

将做好的糖色乘到碗里。

步骤 7

将砂锅底铺上小葱和姜片。

步骤 8

将六面煎好的五花肉用绳子对角扎好。扎的目的是防止熟透后会炖烂。然后放入铺好葱姜的砂锅。

步骤 9

猪皮朝下，下约二十粒冰糖。

步骤 10

一个八角，两片桂皮，三个辣椒，三片香叶。一同下入砂锅。

步骤 11

做饭用的大勺子，一勺黄酒，约一百克多一点吧

步骤 12

大罐的啤酒一厅。

步骤 13

生抽一勺半。

步骤 14

老抽小半勺。

步骤 15

前面炒好的糖色一大勺。

步骤 16

开中火，开锅后盖盖子炖半个小时。

步骤 17

然后翻面转小火慢慢炖，我炖了约一个小时。中途翻了两次。

步骤 18

然后装大火收一下汁，带汤汁浓稠即可即可关火。

步骤 19

甜咸适中，汤汁浓郁，皮薄肉嫩，酥烂不碎，香糯不腻的东坡肉....

菜谱创建时间：2020-09-20 15:15:26