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红烧羊肉(羊排骨)

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作者: lansshp
作为一个生活在川西的川东人,吃羊肉还是怀念川东味道,这种做法可以直接加香菜吃,也可以做米粉,面条的浇头,想念老家的早餐,羊肉米粉^_^

用料

红烧羊肉(羊排骨)的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净,冷水下锅,加白酒,醋少许,大火烧开5分钟即可

步骤 2

取出冷水冲洗一下,切块,约2厘米见方

步骤 3

各种调料

步骤 4

老姜切片,独头大蒜切块

步骤 5

干花椒,朝天椒

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步骤 6
步骤 6

肥羊肉冷锅下,小火慢慢熬干

步骤 7

油渣捞出放羊肉块一起

步骤 8

小火,下八角山柰炸黄

步骤 9

下蒜和老姜片,炸至蒜表面略焦

步骤 10

下其他各种香料,花椒海椒,豆瓣两大勺炒至油发红

步骤 11

下肉块翻炒,火调至中火

步骤 12

加少量白酒,醋,炒干水分

步骤 13

加入适量清水,至少淹没肉块,如果要做浇头,可以多加些水,最好一次加够,大火烧开,加盐,味精调味,加少许酱油调味,转小火加盖焖煮,根据肉的老嫩确定烧的时间

步骤 14

这次羊肉比较嫩,小火30分钟就烧好了

步骤 15

满屋飘香,直接吃出锅加香菜,做羊肉粉封好放冰箱冷藏备用就好,羊肉香软美味^_^

红烧羊肉(羊排骨)的小贴士

1.炒肉块时一定要炒干水份,2.酒一定不能用料酒,3.如果没有肥羊肉,使用菜籽油就好,4.注意炸调料时火要小,避免溅出烫伤

菜谱创建时间:2020-09-20 12:52:21
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