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高颜值桃山皮月饼(朋友圈最美)

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作者: 小米儿2020
不算菜谱纯记录贴,给朋友和自己一个传作品的地方~ 用了5年时间把桃山皮做到了极致因为喜欢桃山皮的高颜值,口感细腻,🉑塑性强,而市面上的又太甜,坚持定制自己喜欢的无蔗糖口味,从正常甜度到低糖到低聚异麦芽糖到海藻糖,每年的口味改良都特别用心~从皮到馅到芯,无数次改良实验才能达到完美口感~ 今年爆单的厉害,大概是模具太美了吧~早早就收官了~ 2020年是特殊的一年,今年我们采用中国传统五色,青赤黄白黑~紫色也是非常尊贵的颜色,突然想起东华帝君~哈哈,实现了我想要的中国风~还阔以~以下仅记录今年的配比~ 十天以后,满街扬起的国旗和满街飘香的月饼~ 国泰民安和阖家团圆,国与家撞了个满怀❤️

用料

高颜值桃山皮月饼(朋友圈最美)的做法步骤

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步骤 1

先来个全家福~龙凤如意~ 今年的搭配比例:做50g滴 夹心的20g皮+25g馅+5-8gQ心 不夹心 25g皮+25g馅~ 桃山皮是月饼中最简单的啦,最精致,最好看滴,准备硅胶垫 手套 小刮板 模具 往年我们是只揉皮不揉馅,今年因为加了馅中馅,为了更好的融合,提升口感,我们要皮馅都要揉,揉匀,揉到这颜色发白很柔软,按压没有锯齿状~ 揉小份的时候也可以把馅放保鲜袋里去来回擀,先揉馅,包Q心,再揉皮~馅包q心,皮包馅~ Q心(流心)冷冻或者冷藏,都会很好包~ 建议先揉馅,这样揉好皮就直接可以包了。全程盖保鲜膜,避免暴露空气变干~包好压模,如果沾,涂少量植物油在模具上,一般桃山皮有油份,基本不沾~全部压好以后,烤箱预热170度,无需喷水,转150度,烘烤15分钟~风炉为120 12分钟~温度仅供参考~ 注意事项~ 刚烤好比较软,晾一会小心轻拿,晾凉就可以打包了,加脱氧剂来延长保质期,基本第二天就回油了,回油后颜色很润泽,亮~冷藏保存20天~

步骤 2

紫色如意好看

步骤 3

2种~祥云

步骤 4

胖云~

步骤 5

糯Q相思莓莓/ 红酒配蔓越莓是老搭档,这次蔓越莓采用的芝士搭配,在酸酸之外还有一丝奶香,内馅搭配相思红豆珍珠,吃到qq的感觉是不是很熟悉。

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步骤 6
步骤 6

糯Q芝士茉莉/牛奶的外皮搭配上茉莉花茶的内馅,香苦甜滑,内心搭配的芝士珍珠,让茶味的单一变得不一样,丰富多层次

步骤 7

.糯Q拿铁沙椰/ 奶黄口味的外皮搭配上金典椰奶奶黄,,内馅在配合咖啡味珍珠,奶味浓郁,醇厚还带着一丝苦,后味很赞。

步骤 8

养生黑芝麻/黑芝麻磨碎,煮晒磨碎,古法原制,就是香醇简单,配上紫薯口味的外皮,就是健康,没差了

步骤 9

经典抹茶红豆/抹茶搭配红豆 ,甜蜜的小豆和瑟瑟的绿叶混合 ,入口甜蜜,后味清凉。

步骤 10

网红提拉米苏/ 咖啡外皮搭配提拉米苏,就是悠闲下午。阳光小屋,一杯拿铁,一块提拉米苏。画面十足。

步骤 11

拼图了解下~

步骤 12

2020新款口味已更新~

步骤 13

切面图好好看

步骤 14

拍照花絮~

步骤 15

定制卡片

步骤 16

恭喜发财模具

步骤 17

小姐姐要的双色~超级简单

步骤 18

新款如意~你喜欢哪个?

高颜值桃山皮月饼(朋友圈最美)的小贴士

🎀来剂科普贴⬇️桃山皮月饼为啥比普通月饼价格高🌟桃山皮主要原材料其实是白芸豆沙🥜调入牛奶🥛蛋黄🐣和各色原料如紫薯🍠抹茶🍵南瓜🎃红酒🍷可可🍫炒制而成🔥颜色鲜艳✨口感细腻🍵因起源于日本桃山🇯🇵才被命名为桃山皮✨炒好的桃山皮既可以做皮😘也可以做馅😘颜色口味随意组合🤟🏻而且颜值逆天🌸美的不要不要的[机智]此外桃山皮月饼极易消化💦非常适合家中老人🧓🏻孩子👶🏻食用[爱心]

菜谱创建时间:2020-09-20 08:38:20
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