沿着骨头把鸡腿肉取下，背后横切两刀割断筋膜。
鸡腿中放入少许生抽、盐、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
碗中打入鸡蛋两个，加入少许盐打散备用。准备几片生菜备用。
下面开始制作。准备不粘锅一个，不用放油，冷锅放入鸡腿，鸡皮一面朝下。不放油是因为鸡腿煎制后鸡皮会出油。
盖上锡纸，放上重物，使鸡腿更好地接触锅面。小火煎8分钟。
将鸡皮一面煎至金黄后反面用同样的方法继续煎8分钟
鸡腿煎好后倒出备用
重新起锅热油，放入鸡蛋炒至八成熟。
碗中放入米饭垫底，把生菜和炒好的鸡蛋放入碗中
鸡腿切块放入碗中。照烧汁用开水稀释后淋到碗中即可（不怕咸的朋友可以不稀释，我用的是李锦记的照烧汁）。没有照烧汁的可以用生抽，味淋，清酒和白糖来调制。