豆沙馅月饼（一看就会）

作者： 小C下厨房

这里是30个月饼的量哈，不想做这么多可以减半，50克模具（皮20g，馅30克）

用料

• 中筋面粉 315克
• 转化糖浆 216克
• 枧水 6克
• 花生油 66克
• 豆沙馅 900～920克
• 玉米淀粉（模具用） 少量
• 鸡蛋（刷饼面） 1个

豆沙馅月饼（一看就会）的做法步骤

步骤 1

准备好面粉、转化糖浆、枧水、花生油

步骤 2

转化糖浆和枧水先搅拌均匀，再倒入称好的花生油搅拌，一定要搅拌均匀咯！

步骤 3

搅拌均匀后，倒入称好的面粉，翻拌

步骤 4

翻拌成这样

步骤 5

上手按它，稍微按几下到没有干粉就可以了

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步骤 6

步骤 6

整好的面团，包上保鲜膜，静至2小时

步骤 7

现在可以先把馅拿出来搓圆，50g的模具，我的馅是30克

步骤 8

2小时过去了，月饼皮面团可以拿出来，分成20g一个的小团，搓圆

步骤 9

月饼皮搓圆，按扁，豆沙馅放进去👆🏻

步骤 10

模具上裹点玉米淀粉，敲掉余粉，把月饼团放进去，烤盘垫硅油纸，直接印烤盘上

步骤 11

烤箱先上下火185度预热10分钟，月饼放入烤箱前记得喷水，喷出来是细细的那种喷壶，一般喷壶都是可以调的，离远一点喷 月饼烤个8分钟左右，定型后，拿出来刷蛋液

步骤 12

一个蛋黄，半个蛋清搅拌均匀，刷头刮干净，表面轻轻地刷（记得从烤盘拿出来不要马上刷，因为月饼比较软，稍微放个4～5分钟再刷）

步骤 13

可以拿出来刷2次哈，看颜色，刷的蛋液一定要薄再烤个10分钟左右就可以～

步骤 14

放凉，密封，回油👌🏻

步骤 15

包装一下，美美哒

菜谱创建时间：2020-09-20 08:06:10