准备所有食材。猪蹄先泡水刮洗干净。
雪豆提前浸泡4小时以上。
八角,白芷,葱段,老姜,倒入锅中先煮五分钟。
再放入猪蹄焯水。放点料酒焯水。
再倒入电饭煲煮2小时,放一个老姜,再放一小勺白醋,解腻去腥,汤白又鲜美,有条件的用砂锅炖,我嫌麻烦就用的电饭煲。
经典的万能蘸水得配方来了:四川红油、葱花、香菜、小米椒、酱油、蒜末。
成品图。