健康·美味｜椒麻鸡

作者： Sara_nox的美好食光

补充了步骤3、4照片。 难易程度：🌟（简单） 口感：微麻辣鲜香 份量：2～4人量 料汁可根据个人口味在用量上进行微调，但是，重点⚠️：辣椒品种要用小米辣，麻椒油品种要用藤椒油，就是用青花椒榨的油，如果用其他的辣椒和花椒油，味道就不一样了，会差很多

用料

• 煮鸡腿用料：
• 鸡腿 2只
• 大葱 一段
• 姜 3片
• 料酒或黄酒 2匙
• 料汁用料：
• 生抽 4匙
• 陈醋 2匙
• 白糖 1匙
• 盐 适量
• 藤椒油 1匙
• 芝麻油 0.5匙
• 小米辣 2个
• 香菜 1根

健康·美味｜椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

锅内加半锅冷水，放入洗净的鸡腿、葱段、姜片，加入料酒。大火烧开，转中小火，煮10分钟。关火，焖15分钟。

步骤 2

取出鸡腿，用水冲去表面的浮末，晾凉。如果有冰块🧊的话，可以把鸡腿用冰水浸泡5分钟，外皮会比较Q弹一点。

步骤 3

剔骨：鸡腿置于案板上，用刀沿着骨头方向把肉划切开，用两只手分别拿着两根腿骨掰一下，就可以将骨头取出了。

步骤 4

把剔骨后的鸡肉拢一下，恢复原鸡腿形状，用手略微扣紧，用刀切成约2厘米厚度的片。装盘。

步骤 5

调制料汁：小米辣切成椒圈或丝，香菜切碎，和其它调料一起放入碗内，搅匀，均匀浇在盘中的鸡肉上即可。

菜谱创建时间：2020-09-19 23:00:08