小干鱼炒辣椒

作者： A懒洋洋

用料

• 小干鱼 随意
• 干红辣椒 随意个
• 葱 一根
• 花椒粒 随意粒
• 姜 可用可不用片
• 尖椒 随意个
• 蒜 随意瓣
• 青椒 随意个
• 盐 适量克
• 鸡精 适量勺
• 料酒 随意勺
• 醋 随意勺
• 生抽 随意勺

小干鱼炒辣椒的做法步骤

步骤 1

首先准备好蒜，尖椒（我这里准备的是菜市里相对来说最辣，如果你不怎么吃辣可以更换成菜椒），花椒，葱，干红辣椒，小干鱼。

步骤 2

我们这都是散称的，所以要泡一下。

步骤 3

把蒜切成片，我喜欢吃所以多放了些。可以根据个人喜好。

步骤 4

这里面我放了些菜椒，因为辣椒不够用了所以菜椒来凑。😂

步骤 5

葱切成丝或者段都行，按个人喜好

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步骤 6

步骤 6

把小干鱼洗好捞出来控干水分，一定要控干水分，因为后期要炸一下，怕这个水控不好，炸的时候油会溅出来，烫到就不好了。

步骤 7

锅里放油

步骤 8

把小干鱼倒入

步骤 9

把小干鱼翻炒之金黄。

步骤 10

倒入与小干鱼相平的水，当然如果不喜欢吃小鱼软的这一步可以省略

步骤 11

在翻炒过程中，放入一小勺（按个人口）醋

步骤 12

盖上盖子，焖一会。

步骤 13

水分干了后，把小鱼盛出来

步骤 14

另起锅烧油

步骤 15

放入花椒粒和干红辣椒。这个量是根据你自己的口感来。有人能吃麻和辣，就可以多放

步骤 16

放入之前切好的蒜瓣，葱，辣椒

步骤 17

一起翻炒均匀

步骤 18

倒入小鱼

步骤 19

翻炒一会，因为小鱼是之前就炒好了。后期不需要在多炒几遍。放入鸡精和盐，就可以了。

步骤 20

最后装盘，不说了。我再去吃点烧饼。😍

小干鱼炒辣椒的小贴士

这道菜，说难不难说简单也不简单。因为它完全没有一个准确的刻度。全凭自己口感，你若想做辣些，可以多放尖椒等。个人喜欢微辣，所以就没放太多，又加了菜椒在里面。

菜谱创建时间：2020-09-19 22:50:56