新鲜的西芹摘去叶子，清洗干净，切成5厘米左右的小段备用
是先泡好的花生米放入锅中大火煮开，开小火再次煮20分钟左右，捞出过凉备用（花生米一定要完全凉透，才不会影响西芹的颜色）
把切好的西芹开水煮8分熟捞出过凉
完全凉透的西芹和花生米放在一个无油无水的盆中
是先准备好的小米辣，大蒜头和生姜切片放入盆中，在放入盐，鸡精，白糖，白醋，鲜酱油，白酒一起搅拌均匀。
搅拌好的小菜放入冰箱中冷藏2小时即可食用了，每次食用时装入小盘中可以根据自己的口味加入麻油或橄榄油都可以，这样做出来的小菜干净卫生，没有任何食用添加剂。比超市里的袋装榨菜好吃多了。