除蛋清、白砂糖、柠檬汁外，全部材料混合一起，搅拌均匀。酸奶我用的安慕希，类似的都可以，浓稠点的
奶油奶酪会有小疙瘩，可以用料理机搅细腻，我比较懒，就保持这个状态了。个人感觉不影响口感。
蛋清，加几滴柠檬汁，加砂糖（或代糖）在无水无油的盆中打发，成以上状态。
打发的蛋清分2-3次加入刚刚的面粉乳酪混合液，用炒菜的翻拌手法，翻拌均匀。放入容器，震荡出气泡。容器中提前加上油纸，方便脱模。
烤箱180度预热10分钟。水浴法：烤盘里加水，把盛有蛋糕液的容器放烤盘上。上下火，130度，60分钟。