肉酱面用料还是很讲究的，至少一定要有牛肉糜和纯番茄酱，切忌不能使用中式的番茄沙司。 料备好后，就准备花半小时时间把芹菜和胡萝卜切碎丁了，通常也会放洋葱碎，但我这里没有放，如需放洋葱，一定记住选黄洋葱，味道比较温和，也会越煮越甜。
蔬菜切碎，越碎越好，这样才能保证最后蔬菜全部化在酱中，为酱增添自然的甜味。
准备开煮。选一个深一点的锅用来煮酱，油放到满满一个锅底就可以，根据蔬菜量适当增减。
蔬菜入锅，不断翻炒，开小火。
等蔬菜煮到软烂为止加肉糜。判断蔬菜OK的方法是挑一粒胡萝卜，筷子轻撵一下很容易烂掉就可以了。蔬菜需要煮很久，一定要有耐心，期间要不断翻炒，这样才不会糊，火可以转小火慢慢煮。
等到肉糜基本变色后，加入番茄酱，番茄酱要确保没过肉，不过也可根据个人喜好调节，有的人会喜欢干一点的酱，而我更喜欢多汁的肉酱。 本来这时要加入一根罗勒的，但是今年罗勒都死了。。。所以就不放了，相信我，加入罗勒味道会更加丰富。
番茄酱入锅后就盖上锅盖，开小火慢慢炖煮肉酱。同时可以开始煮面，如果中途觉得酱太干了，也可以加一点煮面的面汤到酱里。 面条建议用宽面，会更容易包裹酱汁。
面煮好后，沥干水，加入肉酱，撒上奶酪碎屑，大功告成。
1. 一定要用纯番茄酱。现在国内经常能买到的牌子有Cirio,Annalisa,这些都是性价比很高的。 2. 蔬菜碎是肉酱的灵魂，放与不放，切的小或大，都会影响最后酱的味道。 3. 肉酱面还是越正宗越好吃，所以罗勒叶，Parmigiano奶酪，这些能有的请一定要放，味道绝对会不一样。