牛肋肉洗净泡出血水。入冷水煮至沸腾，稍微晃一晃。不用煮太久取出。
锅里先放少量油。放冰糖融化，倒入牛肉炒一下。放料和大葱、洋葱、老抽、生抽、黄豆酱。再放开水煮就行了。
我是放在砂锅里焖煮的。烧个一个半小时。肉很酥烂入味。
可以放萝卜或土豆。最后撒点葱花就行。