鸡肉切块清洗过后再浸泡（市场上买的鸡腥味比较重这样处理过后就没有味道了） 香菇泡水后改刀，土豆切块泡水 葱姜蒜干辣椒切好备用
热锅烧油，加点冰糖炒糖色
冰糖变色就下沥干水分的鸡肉翻炒
再加花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香
最后加入豆瓣酱，老抽，耗油等调料（基本上用不着加盐了，这些调料都含盐了。重口味的自己酌情加盐吧）
鸡肉炒香后加香菇翻炒
然后加水或啤酒，淹没鸡肉即可。中火烧开，小火炖十五分钟左右
然后再加入土豆，中小火炖至土豆熟透为止
最后加入小葱段，即可。 也可以大火收汁，做成干烧鸡，加点烧烤料，那个味道更香。 但是因为一顿吃不完，我留的汤汁比较多，剩的可以下面，第二顿再热也比较容易
装盘，开动！ 土豆是主食，减肥的朋友这里有鸡（蛋白质），有土豆（碳水），有香菇（膳食纤维维生素），再煮一个青菜汤就完美了。 不过就这汤汁下两碗米饭也是真香😁