自制无糖五仁月饼（烤箱版）

作者： 纤纤火烈鸟

每年都照着这个配方比例做，非常好吃😋

用料

• 月饼面皮：
• 1、无糖转化糖浆 339克
• 2、枧水 6克
• 3、橄榄油 120克
• 4、中筋面粉 500克
• 5、奶粉 24克
• 6、盐 3克
• 五仁馅料组成：
• 熟葵花籽仁
• 熟黑、白芝麻
• 熟核桃仁
• 熟南瓜子仁
• 熟杏仁
• 葡萄干
• 红绿丝
• 以上共300克 根据各自口味自行添加
• 橄榄油 90克
• 熟糯米粉＋熟普通面粉 各70克共140克
• 凉开水 30-50克
• 转化糖浆 100克

自制无糖五仁月饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

无糖转化糖浆

步骤 2

糖浆＋枧水＋橄榄油混合在一起

步骤 3

筛入面粉＋奶粉＋盐，和面成团，用保鲜膜包住，室温醒2个小时，待用。

步骤 4

所有馅料混合在一起，混入红绿丝，油、糯米粉，凉白开。熟糯米粉和熟普通面粉的制作方法是，用铁锅翻炒制熟。馅料用手攥成团不散为恰到好处。

步骤 5

红绿丝＋葡萄干

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步骤 6

步骤 6

把醒好的面团分成13份（也可以更多）包上馅后一个月饼总重约130克，皮薄馅大（也可以自己控制克数80～100克均可）

步骤 7

馅料分成同等样份

步骤 8

用手转出一个面饼

步骤 9

包上馅料

步骤 10

在手心滚圆

步骤 11

在生粉里再滚一下，抖去多余面粉

步骤 12

放入月饼模

步骤 13

整齐的排好队等待入烤箱

步骤 14

烤箱预热180度10分钟，放入月饼烤制10分钟，（根据自家烤箱温度烤5～10都可），等月饼稍微变色了，从烤箱取出

步骤 15

待月饼放凉后刷上蛋液，多刷几层，上色会很好看。等烤箱温度降至150度时，把刷好蛋液的月饼放入烤箱，继续烤15分钟。

步骤 16

出炉

步骤 17

待月饼晾凉后放入食品袋密封，然后放冰箱冷藏2～3天回回油，即可食用。无糖健康美味的五仁月饼就做好了😋

自制无糖五仁月饼（烤箱版）的小贴士

烤箱温度一定要根据自己情况定时间；一定要回回油后再食用，面皮和馅料的口感会更好。

菜谱创建时间：2020-09-18 14:36:38