刀背剁鱼肉，慢慢刮下来，因为用刀刃会砍断鱼刺，鱼丸口感不好
用刀或平勺刮鱼肉，目的是快速又仔细的剔除鱼刺
一点点加水并再次检查有没有鱼刺
加入一些较肥猪肉末会让鱼丸更香，姜末可以去腥，家里没白胡椒粉了，黑胡椒替代也可以
肉末有点粗，所以用博朗手持搅拌器稍稍打了几下
慢慢加入盐，并朝一个方向搅打上劲，直到图片状。
水一直保持有热度但不烧开，大概85度左右，下入丸子，丸子飘起来再煮一会儿就好了。我家宝贝超爱吃😃
配上青笋腊肉，太棒了
鱼肉吃水需要有耐心，一定不能一次加太多。经过反复尝试，吃水最好的是新鲜鲅鱼，草鱼稍差一些，但是平时容易采购