东北猪肉炖粉条

作者： 芦卿羽Musa

准确的说是，白菜猪肉炖粉条，作为80后小时候在物资匮乏年代的农村，在东北冬天，只有大白菜，酸菜，大萝卜，等秋菜，不像现在冬天也可以吃，黄瓜，西红柿，各种绿叶蔬菜，啥都有，只能说生活好了，肉可以天天吃。但岁数大了，就非常想小时候的味道，所以今天带来的猪肉炖粉条。营养价值，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。再说粉条，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。废话少说，言归正传：

用料

• 大白菜 半颗
• 猪肉 200克，大约20片左右吧，要瘦的，不要肥的
• 粉条 粗点的，我用的手指头粗，大约10根
• 葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 2瓣
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 13香 小勺
• 鸡精 小勺

东北猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，放盐，料酒，葱姜蒜，少许淀粉，腌制15-20分钟

步骤 2

大白菜，切一半。

步骤 3

用手撕开，一块一块的，洗干净。

步骤 4

我买这粉条不容易熟，用热水煮了5分钟

步骤 5

准备葱姜蒜，切碎。

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步骤 6

步骤 6

起锅，少倒油，葱姜蒜，爆香，放入猪肉（可以把腌制肉里面的葱姜蒜扔了），快速不停的翻炒。几分钟后，肉变色了。

步骤 7

放入大白菜，翻炒。

步骤 8

白菜有点软了，大约2-3分钟，开始放水，跟白菜齐平的水，别多别少。

步骤 9

倒入粉条。如果粉条很容易熟，就后放，炖10分钟后再放。我这粉条，非常不容易烂糊，所以一开始就放锅里了，一起炖。放盐1勺，生抽1勺，鸡精1勺，13香少放，水开，转小火，慢炖，大约15-20分钟，期间隔3-5分钟就过来翻一翻，怕粉条嘎巴锅（沈阳话），水少就再加点，少加，争取炖熟了，汤也没了。

步骤 10

20分钟后闭火，撒点蒜沫，翻炒几下，撑出。

步骤 11

开造！！！问着味儿都香。肉嫩嫩的，粉条滑滑的，白菜香香的。

东北猪肉炖粉条的小贴士

1肉需要腌制一下，更嫩。 2粉条，提前，泡，或煮一下。 3炖时几分钟就翻炒一下，否则嘎巴锅。 4水别多别少，炖好了，正好汤没。

菜谱创建时间：2020-09-16 19:07:35