抹茶味🍵咸蛋黄肉松嘟嘟

作者： 吾爱吾家好好

一款低脂低糖的抹茶欧包 咸味的馅料吃出不一样的味道 再配上Q弹的麻薯 口感层次分明 是首选的下午茶点

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 8克
• 鸡蛋液 45克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 牛奶 120克
• 黄油 25克
• 咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 80克
• 肉松 80克
• 沙拉酱 100克
• 麻薯部分
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 15克
• 黄油 10克
• 牛奶 120克

抹茶味🍵咸蛋黄肉松嘟嘟的做法步骤

步骤 1

除黄油外，高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、白砂糖、盐、酵母、抹茶一起放入厨师机的揉面盆，开1-2档低速搅打至无干粉。

步骤 2

转中速搅打至扩展状态，拉开成厚膜状态。

步骤 3

加入软化好的黄油用1档搅打至黄油全部混合吸收。

步骤 4

厨师机转中高速4-5档搅打8-10分钟，此时的面团可拉出薄且不容易破的膜。

步骤 5

盖上保鲜膜室温发酵约一个小时。

步骤 6

面团发酵过程中来制作麻薯和咸蛋黄肉松馅。麻薯部分：水磨糯米粉、玉米淀粉过筛加入糖、牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，放上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好后趁热加入黄油揉搓均匀，待黄油全部被吸收后要拉扯揉搓至光滑有弹性，分成大小相同的6份，用保鲜膜包裹起来备用。咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄装盘用保鲜膜盖上，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，放上蒸锅大火蒸20分钟，放凉后压碎加入肉松和沙拉酱拌匀分成6份备用。

步骤 7

用手指在面团中间戳个洞，不回缩，面团不塌陷，就是发酵满意。

步骤 8

将面团、麻薯、咸蛋黄肉松馅各分成6份。

步骤 9

将面团擀成想要的形状，麻薯扯开成相应的形状比面皮部分略小，放入揉成团的咸蛋黄肉松馅包裹起来，接缝口一定要收紧。

步骤 10

烤箱不用启动，最下层放入一碗90度左右的热水，将整型好的面包进行二次发酵40-50分钟。

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层180度烤20分钟，面包上色前盖上锡纸，抹茶的颜色会更好看。

步骤 12

出炉！是不是很有食欲！

步骤 13

晾凉切块，享受美味下午茶！☕️

抹茶味🍵咸蛋黄肉松嘟嘟的小贴士

馅料可换成喜欢的紫薯馅、红豆馅、奶酪果干馅等，怎么喜欢怎么搭配馅料，全由自己掌控。

菜谱创建时间：2020-09-16 10:38:56