早上买的瘦肉，我个人感觉这种的比较嫩。
浸泡十分钟，记得翻面。
早上买的空心菜，这种在日光下的空心菜味道比较好。
生姜切片
瘦肉切片，加少许盐，味精，五香粉，地瓜粉，用手抓匀。
抓匀放置三分钟
不粘锅起锅加少许油刷一下整锅均匀，再放入瘦肉煎一下，免得后面用别的锅容易粘锅。
煎一面有点焦味就行。
翻面烧焦一点
四分熟起锅备用
这是洗好空心菜再开水烫一下去掉多余的草酸，这样炒菜也比较好炒一点。
生姜大蒜爆香。
下瘦肉再次翻炒一下。
加点五香粉，蚝油，酱油翻炒一下。
再下入地瓜叶，翻炒，焖上三分钟出菜汁。
加入少许盐，鸡精，翻炒焖一分钟，就可以起锅了。
瘦肉早上买比较新鲜，不过要会挑，也不是每个老板说的哪种鲜红的嫩就是好的，自己也要懂得辨别。买肉没事跟老板唠嗑一下，一回生二回熟，人家自然会对你友好相待。