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襄阳豆腐面

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作者: Here卷
一个在外地且不吃牛油的襄阳人

用料

襄阳豆腐面的做法步骤

步骤 1

香料油:倒油烧6成热,放A所有材料小火炸,洋葱、香菜炸干就捞出来扔了,避免焦,油炸好(得十来分钟)小料滤出来用纱布包好。

步骤 2

还是放很多油,烧到7成熟,把肉糜中火炒干,类似炒脆哨。然后放红油豆瓣酱(如果不吃辣的,可以在香料油的制作中加上紫苏叶子,炸出来油红亮不辣)煸炒出香味。

步骤 3

香料油一半加入炒好的肉臊,兑水(一次到位)、放盐,香料纱布包煮之。吃时下嫩豆腐或小豆腐泡及海带片煮开。

步骤 4

另起一锅,放另一半香料油,烧五成热,下白芝麻小火慢慢炸(千万不能大火会糊),有一点香味立刻停火。盛出放一夜香味析出。

步骤 5

碱水面煮8成熟,摊开晾干抹油,吃时再起一锅水煮开捞之,浇上步骤3的汤及步骤4的油即可。

菜谱创建时间:2020-09-15 20:58:14
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