不用烤箱的五彩冰皮月饼

作者： fendi徐的小美厨房

送人最漂亮的当属冰皮月饼，不用烤箱，制作简单，可以和小朋友互动一起完成。

用料

• 植物油 10克
• 糯米粉 22克
• 粘米粉 17克
• 澄面 10克
• 糖粉 25克
• 抹茶粉/红曲粉/巧克力粉 7克
• 牛奶 93克
• 以上为冰皮配方，每一份可做一种颜色的量。
• 以下为所有颜色奶黄馅部分
• 鸡蛋 4个
• 冰糖粉 120克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 黄油 60克
• 中筋面粉 50克
• 澄粉 50克
• 奶粉 40克

不用烤箱的五彩冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮部分所有材料入主锅（抹茶粉、红曲粉、巧克力粉分3次混合），10秒/速度6混合成稀面糊

步骤 2

加入红曲粉的一锅

步骤 3

加入巧克力粉的一锅

步骤 4

蒸锅铺上打湿的烘焙油纸，边缘折叠变高，分别将3种颜色的面糊放在油纸里，主锅清洗干净后加水没过刀头，20分钟/V/速度1蒸煮

步骤 5

蒸好等待冷却，揉成团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

现在来炒奶黄馅儿～黄油入主锅，1分-1分半/70度/速度1融化，然后倒入其他材料1分钟/速度3混合均匀

步骤 7

炒奶黄馅，40分钟/V/速度3，全程揭开量杯盖（时间可自行调整）

步骤 8

这个状态就炒好了，取出放凉

步骤 9

冰皮25g/个，馅25g/个，揉圆备用

步骤 10

将冰皮擀圆，包裹住奶黄馅，用虎口把收口处收紧，直至完全覆盖

步骤 11

选一个自己喜欢的模具，用力往下压

步骤 12

冰皮月饼就完成啦！

步骤 13

做完的冰皮月饼要用盒子密封或用密封袋封住，然后放冰箱冷藏

步骤 14

选择自己喜欢的礼盒包装，就可以送给亲朋好友啦！

步骤 15

高端大气上档次

步骤 16

欢迎添加vx一起探讨交流

不用烤箱的五彩冰皮月饼的小贴士

自己做的冰皮月饼不含添加剂，要放冷藏保存，并在3天内吃完。如需运输的话需要配冰袋。

菜谱创建时间：2020-09-15 17:08:29