快速处理银杏（白果）的方法

作者： 下厨房的Excuse咪

每年秋天的这个时候，满北京大街小巷的银杏树就到了丰收的季节，听说，银杏树是分公母的，公树基本上不挂果，母树则挂满了红澄澄的银杏果，能把枝头都压弯了。今年秋天，家里的小宝宝们一岁半了，最喜欢上公园遛弯，这个时候，我们就带上几个塑料袋，把所过之处的银杏树下扫荡一空，回家处理干净冻起来，就是一年的储备。 银杏果虽然看起来美美哒，但是味道却能把小宝贝臭吐，其原因是银杏果皮富含丁酸和己酸两种挥发性脂肪酸，闻起来就像是脂肪腐败变质后的味道，而且这种脂肪酸是有机酸，能够轻易穿透聚乙烯塑料袋！所以啊，如果把装满银杏果的塑料袋放上一两个小时，底下保准是一摊黏糊糊的臭汁液，小伙伴们要注意咯！ 今年捡了二十斤左右的银杏果，处理干净的果仁冻到冰箱里也有十几小袋，自己捡的果子，有大有小，银杏果仁的好处大家自己百度下就知道，好吃但不可贪食，每日十余粒足矣，可以煲汤，比如放在猪肚汤里，也可以煮粥，或者炒一道荷塘小炒，都是难得的美味，让我们感谢大自然的馈赠吧！ 今天要讲的是快速处理银杏果的方法，让大家能够在一天之内吃上好吃的果仁，好了，不再废话，上图吧！

用料

• 银杏果 若干只
• 钳子 1只

快速处理银杏（白果）的方法的做法步骤

步骤 1

这是银杏果完整的样子，尽量挑大的，最好是树上掉下来的，因为青的不熟很难弄掉果肉。

步骤 2

戴上手套，把果肉去掉，轻轻一挤就出来了，小心飞溅的汁液啊，很臭很臭，因为手上沾满粘液，过程过于血腥，就不放图了，直接给大家看把果仁洗干净的样子，挤出来大概洗四遍水就可以了，这时候已经不臭了。 之前给大家说过，它的臭味主要来自于果皮，把果肉封起来，扔进厨余垃圾就大功告成和臭味拜拜啦！

步骤 3

如果你家有烤箱或者食品烘干机，调整上下火100℃，热风烘烤4至6个小时，低温烘烤，也不怎么费电，目的是烤好果壳，让它变脆，果肉还是湿湿的。 烤好了就可以拿出来剥壳了。 如果家里没有烤箱的，也可以放在日光下暴晒两天，北方天气干燥，也是可以的。

步骤 4

这时候，拿出一把钳子，我用的是吃蟹钳，用后面的部分夹开果壳，可以两头各夹一下，特别好剥壳。 银杏壳很薄，嗑瓜子似的也能打开，只是容易伤到果肉，用钳子比较不费力。

步骤 5

看不了视频的见图

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步骤 6

步骤 6

很薄很薄，像不开心的开心果😩

步骤 7

剥开的样子，银杏包裹着种皮。

步骤 8

看，不知不觉剥了好多啦！

步骤 9

准备一只大锅，倒入白水，水开后放入银杏果仁，再开后盖上盖焯烫三分钟左右。

步骤 10

看，种皮大多已经浮出水面，其他的也特别好剥开了。

步骤 11

捞出来，过凉水，开剥种皮。

步骤 12

剥好的分装小袋，放进冰箱冷冻层冻起来，就完成啦！随吃随取，不可多吃哟！

步骤 13

一包一包的都是冻好的样子，一年基本够了，也可以送给你的亲戚朋友大家分享～

快速处理银杏（白果）的方法的小贴士

记得尽量捡大个儿的，熟的！

菜谱创建时间：2020-09-15 16:34:47