广式月饼63g

作者： ShuPing

15年中秋和朋友一起学会了做月饼 从次往后每年自己都要做上百个 今年主要给自己整理记录一下 63克=馅料29 + 蛋黄约14克+皮20克 广州酒家的馅料500克一包刚好17个

用料

• 月饼粉/中筋面粉 165～170克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 50克
• 吉士粉 5克
• 枧水 5克
• 馅料 500克
• 咸蛋黄 17个

广式月饼63g的做法步骤

步骤 1

准备好材料 包装盒

步骤 2

糖浆.花生油.枧水.吉士粉.一起混合搅拌 加入月饼粉.上下混合 形成光滑的面团 包好放一边常温醒2小时左右即可

步骤 3

红泥腌制的咸鸭蛋.是广式月饼的灵魂！ 洗净.磕出来.流水冲洗掉蛋黄上的白膜！

步骤 4

放烤盘.喷白酒.烤箱上下90度15-20分钟 个人喜欢慢慢的烤.微微冒油.半熟的状态

步骤 5

先把馅料平均分好 饼皮时间差不多了也分好

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步骤 6

步骤 6

馅料+蛋黄43克左右+饼皮20克=包好63克

步骤 7

模具粘点粉.好脱模花纹也更漂亮！

步骤 8

烤箱加热上下150度先烤5分钟定型 有点发白就拿出来刷一层薄薄的蛋液 （鸡蛋黄加几滴水稀释）最好用毛刷

步骤 9

再接着烤10-15分钟 看个人烤箱情况算

步骤 10

剩下咸蛋黄.泡玉米油冰箱保存好 （烤半熟了泡油也能减少白心）

步骤 11

放两天后回油就很漂亮很滋润的

步骤 12

蛋黄酥酥咸香 馅料甜而不腻 饼皮软糯可口

步骤 13

今年包装盒很可爱

广式月饼63g的小贴士

这个方子只是我个人的习惯操作 我个人并不是专业人士 仅供参考

菜谱创建时间：2020-09-15 15:12:59