星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】

作者： KRUPS克鲁伯

用料

• 香芋馅料：
• 荔浦芋头 150g
• 紫薯 50g
• 黄油 10g
• 白砂糖 15g
• 牛奶 90g
• 麻薯馅：
• 糯米粉 40g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 70g
• 白砂糖 25g
• 黄油 5g
• 渐变酥皮：
• （水油皮）：
• 中筋面粉 160g
• 猪油 50g
• 水 70g
• 糖 30g
• （油酥）：
• 中筋面粉 140g
• 猪油 70g
• 紫薯粉 2g
• 红曲粉 0.5g

星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】的做法步骤

步骤 1

制作香芋馅料：荔浦芋头150g、紫薯50g、黄油10g、白砂糖15g、牛奶90g

步骤 2

①荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；

步骤 3

②加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥。krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可

步骤 4

制作麻薯馅：糯米粉40g、玉米淀粉15g、牛奶70g、白砂糖25g、黄油5g

步骤 5

①将除了黄油以外的其他食材混合均匀，直到液体没有疙瘩，然后放入krups机器中，蒸20分钟。

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步骤 6

步骤 6

②蒸好后趁热加入一小块黄油，让其融化。

步骤 7

③捣一捣让黄油和糯米团子充分混合。

步骤 8

④稍微不烫手的时候用力将糯米团子捏匀，两三分钟后就能揉成光滑的团子啦。

步骤 9

制作麻糬香芋馅

步骤 10

制作完成的香芋馅，取15g，包入半个咸蛋黄和4g麻薯馅，搓成球，共需16个。

步骤 11

制作渐变酥皮 「水油皮」：中筋面粉160g、猪油50g、水70g、糖30g 「油酥」：中筋面粉140g、猪油70g、紫薯粉2g、红曲粉0.5g ①将水油皮中的所有食材放入krups机器中，用揉面刀头，5档10分钟，期间要多打开观察，小心地将料理盆底和盆壁上的面团清理干净，最后得到光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏醒30分钟。 ②将油酥中的中筋面粉和猪油混合，搅拌至无粉末的面团，平均分成2份，一份加入紫薯粉，一份加入红曲粉。将紫色和红色油酥分别均分成8个油酥团，搓成长5cm的条。醒发好的水油皮均分成8个团，擀成牛舌状，中间放入两色的油酥。

步骤 12

③将水油皮叠起来捏紧，包裹住油酥。

步骤 13

④光滑面朝上擀长

步骤 14

⑤翻面卷起来，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 15

⑥松弛好后，光滑面朝上擀长

步骤 16

⑦翻面继续卷起来，将卷好的面团从中间切开，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 17

⑧切面朝上，用手按扁

步骤 18

⑨然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形

步骤 19

⑩包入麻薯香芋馅，捏紧底部

步骤 20

成型。

步骤 21

烤箱事先用180℃预热好，放入做好的香芋酥，180℃烤30分钟即可。

步骤 22

出炉~

星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】的小贴士

菜谱by咻酱sylvia

菜谱创建时间：2020-09-15 13:44:03