超香的黑糖月饼

作者： 浪漫春天

这款黑糖月饼含有非常浓郁的焦糖香味，风味独特，家人吃了这个黑糖月饼，边吃边点头说:嗯，好吃，真好吃! 馅料可以根据自己口味自行选择，如:豆沙馅、五仁馅、奶黄馅、芋泥、连蓉馅等，别有一番风味。 不用转化糖桨~老式月饼👉http://www.xiachufang.com/recipe/105836109/ 莲蓉馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/100554639/ 奶黄馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/105909279/ 豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/ 红薯月饼👉http://www.xiachufang.com/recipe/100559967/

用料

• 黑糖糖桨 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料:莲蓉 600克
• 咸蛋黄 11个

超香的黑糖月饼的做法步骤

步骤 1

将黑糖糖桨、花生油、枧水，放入盆中，搅拌至乳化，加入中筋面粉压拌成团，放入保鲜袋松驰2个小时。

步骤 2

将新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄，用水冲洗干净表面的白膜洗掉，滴干水，喷少量白米酒，烤箱180度烤5分钟左右，不出油就好。

步骤 3

莲蓉和蛋黄一起称65克。

步骤 4

莲蓉馅用手压薄中间放入蛋黄。

步骤 5

包好，搓圆。

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步骤 6

步骤 6

皮一样分成35克一个，共11个搓圆。

步骤 7

取一个皮压成圆形，中间放入馅。

步骤 8

用虎口方式收口。

步骤 9

用手把面皮压紧并搓圆。

步骤 10

粘住少量干面粉。

步骤 11

月饼模具放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。

步骤 12

脱模。

步骤 13

放入烤盘中摆放好，喷上少许水。

步骤 14

放入预热好烤箱190度烤6分钟。

步骤 15

取出刷上少量鸡蛋液。再次放入170度烤箱中烤13分钟。

步骤 16

取出放凉。

步骤 17

馋嘴小吃，停不下来。

步骤 18

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步骤 19

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超香的黑糖月饼的小贴士

用100克一个模具:皮35克一个 馅65克一个 可以做11块月饼

菜谱创建时间：2020-09-15 07:45:27