羊肉切块(大小随意,我切的大约为2.5厘米见方),因为孩子不喜欢肥的和筋膜类,所以我用的羊腿肉,瘦肉多。当然也可以选其他部位哈。 胡萝卜去皮切滚刀块。
羊肉凉水下锅煮开,撇去浮沫
捞出备用
胡萝卜过油炸一下
炸至焦边且变蔫儿,备用
大葱切大段,姜切大片,以方便之后捞出。 炒锅上火烧热,加少量底油,放入羊肉、大葱、姜和冰糖一起炒,转小火多炒一会儿,至肉有焦边,且冰糖几乎融化。
加酱油、料酒,继续炒一会儿。 酱油我用的龙和宽黄豆酱油,没有的话用别的,或红烧酱油,颜色自己掌握一下,因为各种酱油颜色不一样,所以自己调整一下用量。
参考图上香料的用量:草果(砸裂开)、肉蔻、桂皮、陈皮、小丁香、花椒、八角、小茴香。
放入调料包。
加入肉锅中,且加入适量开水,小火炖40分钟左右。 🌹这时我换用了小砂锅。
加入胡萝卜和盐继续炖20分钟。
大火收汁,并挑出葱姜和调料包,出锅。
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