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薄皮大馅韭菜鸡蛋饼

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作者: 蓝_03tf
从小菜园里割了一大把新鲜的小韭菜 入秋了 天气转凉 做个韭菜鸡蛋馅饼吧~

用料

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法步骤

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步骤 1

清晨,菜地里带着露珠的鲜嫩小韭菜。

步骤 2

收割了好多嫩韭菜。开始各种吃吧!

步骤 3

400克面粉里加入1.5克盐,再加入220克30°温水,和成一个柔软的面团。

步骤 4

切成10个大小均匀的小面剂。

步骤 5

把小面剂搓成椭圆形或圆形。

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步骤 6
步骤 6

每个小面剂上面涂一层食用油,盖上保鲜膜,醒面30~60分钟。

步骤 7

新鲜的小韭菜洗净,晾去水分,切碎。

步骤 8

碗里打入4个鸡蛋,加少许盐,几滴白醋,用筷子朝一个方向搅打均匀。

步骤 9

炒锅中加入少许食用油,把鸡蛋炒至蓬松,用铲子切碎,盛出晾凉备用。

步骤 10

韭菜碎中加入适量的香油,搅拌均匀,锁住水分。

步骤 11

再加入适量的盐,白胡椒粉,蚝油搅拌均匀。再加入炒好的鸡蛋,拌匀。

步骤 12

取一个醒好的面剂,擀成一个长方形薄片。

步骤 13

中间铺上拌好的馅料。

步骤 14

上端向中间折叠。

步骤 15

下端再折叠,包住馅料。

步骤 16

双手向两端轻轻地抻面,使面变长。然后从一端慢慢地卷起。

步骤 17

卷好后,末端压到下面,用手轻轻按压几下。

步骤 18

煎锅中倒入少量食用油,然后放入馅饼胚。

步骤 19

煎至一面金黄后,翻面。

步骤 20

煎至两面金黄,就可以出锅了。薄皮大馅韭菜鸡蛋饼做好了,搭配一碗豆浆,美美地开动吧~

菜谱创建时间:2020-09-14 19:47:04
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